En las guerras de sándwiches de pollo, KFC tiene una gran ventaja: Adweek



A medida que se intensifica la competencia por el mejor sándwich de pollo de comida rápida, con KFC probando su propio filete cubierto con encurtidos, la cadena tiene una clara ventaja sobre sus rivales: la huella.

La cadena de pollo frito tiene más de 4,000 ubicaciones en los Estados Unidos, mientras que los principales competidores Popeyes y Chick-fil-A tienen cada uno alrededor de 2,500 ubicaciones.

Si KFC termina lanzando su nuevo sándwich de pollo en todo el país, es un buen augurio para ventas comparables de restaurantes en regiones sin competencia.

El equipo con sede en Louisville, Kentucky, se ha basado en su extensa red de distribución en el pasado para presentar especialidades de moda a una audiencia nacional, incluyendo gofres inspirados en pollo y Nashville con salsa picante así como un sándwich de pollo frito y un donut helado, que se ofrecen periódicamente de forma limitada.

"Queremos asegurarnos de que nuestro menú sea distinto con la vajilla", dijo Andrea Zahumensky, CMO de KFC, en una entrevista con Adweek.

La idea es llevar tales ofertas a los vecindarios que normalmente no tienen acceso a ellas, dijo. La innovación en los menús de KFC es vigilar las tendencias alimentarias y encontrar formas de difundir esas tendencias entre las masas.

"Estamos constantemente revisando nuestro menú", dijo Zahumensky, y "nunca estamos satisfechos con tener lo que necesitamos".

“Cuando miramos la oferta de sándwich de pollo, nuestro sándwich simplemente no fue el mejor. Así es como pensamos en la innovación del menú en total ", dijo.

Como autoproclamados "especialistas en pollo frito", es importante que KFC prefiera los sándwiches de pollo.

Por ahora, el último emparedado de la cadena se está probando en ubicaciones selectas en Orlando, Florida, hasta mediados de junio. En estos restaurantes, el suministro actual de sándwiches de pollo de la cadena, el Coronel Crujiente, se ha eliminado del menú, según Zahumensky, un veterano del gigante de productos de consumo Procter & Gamble. Si el nuevo sándwich se implementa en todo el país, es probable que eventualmente reemplace su sándwich existente en varios sitios.

El nuevo sándwich difiere del Crispy Colonel en que el filete es un 20% más grande y el pan se ha mejorado en pan brioche, así como encurtidos y una selección de mayonesa.

KFC está probando el sándwich, como lo está con todos los productos nuevos, para asegurarse de que instale la marca y los restaurantes para tener éxito, dijo Zahumensky, no solo vigilando resultados de ventas, pero también para saber qué necesitan decir los consumidores y empleados sobre el producto.

La prueba también ayudará a la cadena a comprender cómo fortalecer sus operaciones para un posible lanzamiento y, lo que es más importante, si debe dar el siguiente paso para implementar el sándwich en todo el país. Antes de las pruebas en el mercado, KFC realizó extensas pruebas previas a la comercialización, dijo Zahumensky.

"Si pudiera decirle la cantidad de sándwiches que he comido en los últimos meses", dijo.

KFC sabía desde el principio que la red tenía que ser más grande que su oferta actual. Pero el elemento más complicado fue determinar los componentes. No se trata solo de encontrar el mejor pan, el mejor pepinillo y la mejor mayonesa, sino también de asegurarse de que estos elementos se complementen entre sí, dijo.

El moño tuvo que diseñarse, por ejemplo, para que siga la red para evitar que el contenido se derrame cuando una cena lo muerde.

Y aunque la versión de la cadena es muy similar a las ofrecidas por Popeyes y Chick-fil-A, todavía es claramente KFC, con el filete que comparte el mismo empanado picante y extra crujiente distinto de su pollo frito.

Zahumensky dijo que el producto final es "el mejor que hemos traído al mercado". Mientras KFC aún espera los resultados finales de la prueba, hasta ahora la respuesta inicial ha sido positiva. "Estamos convencidos de que a nuestros fanáticos les encantará el sándwich".

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